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第125章 制作糖渍橙皮丁(1/2)

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金甜甜拿盐搓洗着橙子外皮,又用清水清洗干净。

清洗好的橙子一切为四,剥去橙肉,将剥出来的橙皮,用剪刀剪成宽1~15c的小细条。

金甜甜示范了一下操作流程。

白栀只是看了一遍,也没像金甜甜那么一丝不苟的切橙子,再拿剪刀去剪橙皮。

只是拿了一把匕首,一顿操作猛如虎。

匕首在她手里唰唰唰的转圈儿,都轮出残影来了。

数息后——

橙皮与橙肉分离。

金甜甜僵化中……

盯着那个分离的果皮,果肉,好半天才回过神来,狠狠咽了一口唾沫。

牛批!

她就知道女鹅牛批,一把匕首都耍出花来…

这……这不就搞定了。

果然费劲儿的事儿,到女鹅手里就很简单。

金甜甜甚至将那橙皮条搁一块儿做了对比,削的分毫不差!

果肉忍不住也拿来对比,嗬,对照就很工整,不多一厘也不少一毫。

她觉得自个儿就是个先天手工达人,这会儿一对比,她觉得自个儿是个手残的。

女鹅666啊!

金甜甜唏嘘着继续下一步。

这会儿也不用忙活了,把白栀处理好的橙皮放在了盆里,加入了大量的水,加了点盐搅匀,又搁了个盆儿压上,保证水能完全浸没橙皮。

“行了,都忙完了,你也不用忙了,歇着去吧,这得泡一晚上才能去掉里面的苦味和涩味儿,咱们明天再接着忙活。”

金甜甜将果肉冷藏到了冰箱,虽然外面温度低到七八度,但是屋里温暖如春,她开了地暖,温度调试成了二十三度,橙子肉必须得冷藏保存。

翌日,金甜甜一大早起来忙着制作糖渍橙皮丁。

把橙皮条从水里捞出来,放到锅里,加入大量的清水,再来一些盐。

大火煮开,然后转小火煮个五分钟,再捞出来。

保证了可以清除橙皮条剩下10%的苦味和涩味儿。

拿出冰箱里昨天冷藏的果肉倒入了料理机里,打成果汁。

再过滤一下果汁里面的纤维。

纤维不用,只取橙汁。

榨出来的橙汁倒入锅里。

为了多点儿酸甜风味儿,再加入冰糖、柠檬汁,大火煮开,撇去浮沫。

继续大火收汁。

大火收汁了十分钟后,把焯过水的橙皮条放进去,汤汁将将没过橙皮条,继续大火煮开。

然后转小火煮个40分钟左右,把表层浮沫撇去。

微微搅拌,防止粘底儿。

最后收汁阶段,基本没有汤汁,只底部有薄薄一层的状态,金甜甜熄了火。

此时的橙皮条已经变成了有点透明的状态。

果肉的酸甜风味基本都已经吸收到了橙皮条里。

金甜甜把橙皮条一条一条的挨着摆放在烤盘的油纸上。

阳光突然洒进来,不知是橙皮条耀眼,还是阳光很暖。

此刻的金甜甜格外的平静,头脑放空,什么都想不起来,只专注于摆橙皮条。

摆好后放到烤箱,实际温度100度,烤两个小时。

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