第334章 传统手法（2/2）

“别说‘估计’了！就算在大城市里，咸鱼大王也能秒杀一群厨师！单凭火候掌握，十个厨师八九个都不及他！”

“火不就是要引到锅里嘛？”

“呵呵，笑话，你炒盘青菜试试把火引锅里，那味儿就像天然煤气泄漏！”

……

在某摩天大楼的办公室里，高汉云看了看时间，10点23分。

离饭点还有一个多小时。

自从看了咸鱼大王的直播，高汉云从企业老总变成了吃饭专家，什么鲍鱼龙虾，都索然无味了，咸鱼大王吃什么他就跟着吃什么。

盯着直播画面，他不自觉地点点头，今天午餐就吃鲤鱼，正好前两天朋友从国外给他带回来一条大锦鲤，听说花了三千多万人民币，今天就尝尝它的味道！

什么观赏性极强，到头来还不是高汉云的盘中餐！

直播里，唐哲熟练地将两片鱼肉放入大锅中煎制，先煎的是鱼皮那一面。野外没有面粉，但唐哲对火候的控制得心应手，鱼皮丝毫不破。

吱吱，吱吱……

鱼肉中的水分与锅里的油相遇，伴随着蒸汽升腾，鱼肉的清香和佛手柑的果香交织在一起，那味道简直沁人心脾。

鲤鱼肉本身就很嫩，唐哲煎了一会，确定鱼皮已经定型，便翻面继续煎。

鱼皮已微呈金黄，煎鱼肉时，唐哲更是开启了烧烤模式，好鱼肉就得干烤，这样才能最大程度激发出鱼肉的鲜美。

“哎？？咸鱼大王要做……烤鱼？？”

“不是吧不是吧！！我吃的一直是带汤的烤鱼啊！！”

“呵呵，你们说的带汤烤鱼，再好吃也是次品，真正的烤鱼就应该像咸鱼大王这样，煎好定型后干烤！点赞+800！”

“你们小时候大概没尝过烤鱼的滋味吧，一般烧烤摊上都这么做！这才是最古老的方法！！”

“没有汤的烤鱼……能好吃吗？？”

“加汤主要是为了大量制作，图个方便，或者多放些菜来抬高价钱，你们吃的不就是调料那股味儿吗？？”

“对对，只有干烤的鱼，鱼肉本身的味道才最纯正，好鱼烂鱼，一吃就知道区别。”

直播间里，叶晓晴一脸疑惑地看着大爷。

还有这种说法呢？

“带汤的烤鱼现在是市面上主流的选择，当然也不能排除有些刚入行的烤鱼新手，实际上，正宗的烤鱼确实如咸鱼大王这样，能最大程度保证你花的钱吃到的是鲜活蹦跶的鱼。”大爷见叶晓晴满脸疑惑，慢慢解释道。

不过，现在用这种传统手法做烤鱼的已经不多见了。

“我觉得现在大多数干烤的鱼都不太好吃……”胡文武摇了摇头。

“一是他们用的鱼不新鲜，二是厨师手艺不行，手脚不麻利，端上桌都凉了。”

“胡文武大爷真懂行！！厉害呀！”

“嘿嘿，我还是觉得带汤的烤鱼比较好吃。”

“哎，你们莫非还要争论吃甜烤鱼还是咸烤鱼？？”

“你们争那么多没用，能吃上咸鱼大王做的烤鱼才叫事儿呢！！”

……

烽火台已经点燃，轻烟袅袅上升，唐哲拾了些相对干净的木头生火，这些是蛋黄果的树枝，这次烤鱼，他要用果木来烤。