第350章 唐人的特色酒菜（1/2）

魏家酒楼虽然比不上西市的胡姬酒肆热闹，胜在一个清雅。

张川柏一行人到了，就跟着店里的“博士”走到提前订好的位置。

……博士是古时候就有的一个官职，唐代为什么称店小二作“博士”？

不知道呀~~

“博士，上好酒好菜，今日卢郎君请。”张川柏豪爽地吩咐。

“是。”

博士先上了一壶魏家酒，客气有礼地介绍：“我们家的酒，要空腹品尝，才能尝出妙处。”

“我知道。”张川柏说着，给兄长和嫂子倒酒。

这个酒肆他来过几次，熟门熟路啦。

长安许多大酒肆有侍酒胡姬，这里没有。

据说是因为魏家家风严肃清正，就连打着“魏家”招牌的酒肆，都不准搞那一套。

“好不好喝？”张远志关切地看着甄玉。

甄玉诚实地说：“好不好，我喝不出来，感觉酒都一样。”

“噗。”张远志忍着笑。

甄玉又说：“你用来提取大蒜素的酒更香。”

“那当然！我的酒蒸馏过的！自称海量的人，喝一杯就倒。”张远志微微自得。

也就自家不卖酒，否则肯定抢掉魏家酒的招牌。

酒博士端来一个食案，给每个人面前摆上一份招牌菜——河北醋芹。

魏征祖籍钜鹿下曲阳，是当地的世家，传承几百年的大家族，有各种秘方菜谱。

“客人请看，这种大白瓷杯，产自邢窑，是特制的‘醋芹杯’。一般人做醋芹，多用水芹，我们店里的醋芹，有西域传入的旱芹，别处吃不到的。”

“好。”张川柏连醋带芹菜一起吃。

酸！

一碗醋芹很快见底。

“三郎很能吃醋啊！”张远志笑道。

张川柏说：“昔日魏公说，腌制后的芹菜能清肠，是‘收敛物’，象征着当官的人要节俭。”

“对对！”酒博士高兴地说，“张小郎君说得明白。”

还没吃饭，就喝了酒，又喝了一碗醋，肚子已经打鼓了。

接下来上的主食。

可选粟米和稻米饭。

关中一带，粟米的种植范围比稻米广，是主要的粮食作物。

张家人习惯吃稻米，选择稻米饭。

肉菜是长安常见的炙羊肉、炙鹿肉，最新鲜的是炙野菌。

酒博士说：“炙野菌不是天天有的，前几日下了雨，农人在林子里采到野菌，才有这道菜。”

张川柏笑道：“让我想起家乡的禾杆菌了！早稻收割之后，稻草堆里就会冒出一朵朵可爱的小蘑菇。”

那一年，我们都还小。

打禾机吵闹不停，稻草堆成小山，禾杆菌就冒出来了。

想念家乡的味道、母亲的味道。

李善和卢照邻也说采蘑菇的趣事，但若说谁最懂蘑菇，当然是甄玉啦！

她跟酒博士打听长安附近哪里有野生菌，兴致勃勃要自己去“采药”。

就算成了亲，她还是有自己的兴趣爱好~~

今日是卢照邻请客，想着平日老是宰师弟的肥羊，实在过意不去，又让人上了鲜美的鱼羹。

魏家酒楼的鱼羹，做法也很有特色。

刮鳞拆骨切块后下锅煮成浓稠的汤，秘方是加多多的醋。

醋可以去腥。

一碗酸酸的汤，吃下去很开胃。

张家兄弟又发表感言：“做鱼还得是我们阿娘，清蒸或者豆豉红烧，都很好吃。”

酒博士默默无语。

什么都是你家的好，你家也是开饭馆酒肆的？

他又上了两道菜，是醋拌的黄瓜、藿叶汤。

藿叶，即嫩豆叶，在唐代跟“葵”并列的家常菜。

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